吟味シテ醸ス（ギンミシテカモス）

鳥取・大山山麓のきれいな空気と天然水で育った大山鶏。産地から野毛の専門店「梅や」さんに直送された大山鶏を、一羽丸ごと仕入れています。モモ、ササミ、ハラミ、手羽から希少部位まで、丁寧に串を打ち、それぞれに適した火入れと味付けでご提供。さっぱり／濃厚／ふわふわ／モッチリなど多彩な旨味を引き出します。

食材にふさわしい上質な仕事と空間を味わっていただきたい。そんな思いを「吟味シテ醸ス」という店名に込めました。アーバンな雰囲気のカウンターにオープンキッチン、広々としたテーブル席。お皿はデザイン性のあるものを。「ヨコハマ醸メレモンサワー」の潔さ。丁寧な中にアミューズメントを。横浜・野毛から発信します。